विस्तृत फोटो के साथ गरम मसाला पाउडर रेसिपी | पंजाबी गरम मसाला | होममेड गरम मसाला |
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होममेड गरम मसाला बनाने के लिए, पहले दिए गए माप के अनुसार सभी मसाले लें और उसमें से पत्थर, भूसी, छिपे हुए छिलके निकालें।
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गरम मसाला के लिए खडा मसाला भूनने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि जब आप सामग्री डालते हैं तो पैन नमी रहित होता है यानी सूखा होता है।
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इलायची डालें। अधिकतम स्वाद और सुगंध पाने के लिए हमेशा ताजे मसालों का उपयोग करें।
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इसके अलावा, काली मिर्च डालें। वे गरम मसाले को आवश्यक गर्मी प्रदान करती हैं।
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धनिया के बीज डालें। बहुत से लोग प्रत्येक मसाले एक-एक करके धीमी आंच पर भूनते हैं और फिर उन्हें पीसते हैं, कुछ लोग भूनते समय बहुत कम तेल का उपयोग भी करते हैं।
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सौंफ डालें।
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लौंग डालें।
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दालचीनी की लकड़ी डालें। यदि आपके पास दालचीनी की लकड़ी के लंबे टुकड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में तोड़ दें और फिर पैन में जोड़ें।
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तेजपत्ता डालें। यदि वे विशाल हैं तो उन्हें अपने हाथों से तोड दें और फिर पैन में जोड़ें।
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शाहजीरा डालें।
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जायफल पाउडर डालें। ताजा कद्दूकस कीया हुआ जायफल गरम मसाला रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।
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सभी सामग्री को मिलाएं और लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूने। आप देखेंगे कि मसाले थोड़े काले हो गए हैं और एक स्वादिष्ट सुगंध दे रहे हैं।
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पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप मसाले को भूनने के बिना भी गरम मसाला बना सकते हैं लेकिन, भुना मसाला सभी अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे गरम मसाले की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
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भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें। यदि मसाले पूरी तरह से ठंडा नहीं किया गया, तो आप को पीसे हुए मसाले में गांठ पड सकती हैं।
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मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
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पाउडर को एक कटोरे में डालें।
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अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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होममेड गरम मसाला को अच्छी तरह से छान लें और मोटे पाउडर को निकाल दें।
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गरम मसाला को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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आवश्यकतानुसार उपयोग करें। गरम मसाला ज्यादातर भारतीय व्यंजनों के स्वाद को बाहर लाता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे कि ऐपेटाइज़र, सब्जी, दाल, इत्यादि व्यंजनों को बनाने में किया जाता है।
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